レシピ

作り方

• ヘルシエは茎の先を少し切り落とし、ガクの周りをくるりとむき取ります。ヘルシエに塩(分量外)をふり、指でこすって産毛をとり、洗います。水気をよくふき、縦半分に切ります。
• エビは殻と背ワタを除いて、包丁で叩き、片栗粉と塩を混ぜます。
• 1のヘルシエの片方の断面に2を適宜のせ、もう片方で閉じ、薄く天ぷら粉をまぶします。
• 揚げ油を中温に熱し、3をａの天ぷら衣にくぐらせて入れ、カラッと揚げます。油をきって器に盛り、レモンと塩を添えていただきます。