レシピ

作り方

• オランジェを1cm幅の輪切りにする。
• 鍋に1.、砂糖、バターを入れ、オランジェが浸るくらいの水を入れる。沸騰したら弱火にし20分程煮る。最後に強火で煮てツヤを出しグラッセをつくる。
• くし切りにしたタマネギをフライパンに入れ透き通るまで炒める。
• ボウルに卵を割り入れ白身を切る程度に混ぜ、2.のグラッセ、3.のタマネギ、角切りにしたハードチーズ、生クリーム、塩、こしょうを入れ軽く混ぜ合わせる。
• 小さめのフライパンの表面にオリーブオイルを塗り、4.を流し込みフタをして弱火で5分ほど焼く。
• 片面が焼けたら、フライパンに大きめの皿をかぶせ、フライパンを逆手に持ち、一気にひっくり返し一旦皿に移し、焼けている面を上に出す。
• 焼けてない面を下にしたまま、フライパンにスライドさせて戻す。フタをして弱火で再び、3分焼く。
• 人数分に切り分けて、皿に盛り付ける。