アントシアニンanthocyanin
アントシアニンとは？
レッドリーフレタスや赤タマネギ、ブルーベリーなどに多く含まれる赤～青色の成分で、目のピント調整機能の維持や、目の疲労感を軽減する働きがあるといわれています。
- おすすめの調理方法・食べ方
- 水に溶けやすい成分のため、生や蒸し料理がおすすめです。
赤タマネギはピクルスにすると、色があざやかなピンク色に。
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ケルたまルビー
サラダでシャキシャキ
色鮮やかでみずみずしい赤タマネギ -
紅法師
色鮮やかな赤紫ミズナ
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コーラルリーフ
フェザーピリッとした辛みと赤紫色で
サラダのアクセントになるカラシナ -
ワインドレス
色鮮やかでサラダを彩るリーフレタス
