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ニンジンやカボチャに多く含まれる成分で、摂取すると体内でビタミンAに変わります。抗酸化性にすぐれ、免疫力の強化や視力の維持を助けたり、肌や粘膜を健康に保つ効果があるといわれています。

おすすめの調理方法・食べ方

脂溶性のため、油と一緒に調理すると吸収率が高まります。例えば炒め物やオイルドレッシングとともにサラダにするとよいでしょう。
スムージーやジュースにはオリーブオイルをたらすなど、少量の油分を加えるとさらに効果的です。