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抗酸化作用があり、動脈硬化予防や血圧改善、コレステロール値改善など、期待される働きはリコピンと同じですが、より一層体に吸収されやすい形になった成分です。橙黄色トマトやオレンジハクサイに含まれています。

おすすめの調理方法・食べ方

脂溶性のため、油を使った料理やオイルドレッシングと一緒に食べると吸収が高まります。