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たまねぎやブロッコリー、ケールに多く含まれる黄色い成分で、体脂質分解促進作用や血管を健康に保つ機能があると言われています。

おすすめの調理方法・食べ方

水に溶けやすい成分のため、炒めものや蒸し料理に。
みそ汁やスープなど、とけだした成分をまるごと摂取できるレシピもおすすめです。