アントシアニンanthocyanin
アントシアニンとは？
レッドリーフレタスや赤タマネギ、ビルベリーなどに多く含まれる赤～青色の成分で、目のピント調整機能の維持や、目の疲労感を軽減する働きがあると言われています。
- おすすめの調理方法・食べ方
- 水に溶けやすい成分のため、生や蒸し料理がおすすめです。
赤タマネギはピクルスにすると、色があざやかなピンク色に。
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ケルたまルビー
サラダでシャキシャキ
色鮮やかで瑞々しい赤タマネギ -
紅法師
色鮮やかな赤ミズナ
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コーラルリーフ
フェザーピリッとした辛みで
サラダのアクセントになるカラシナ -
ワインドレス
鮮やかでサラダに最適なリーフレタス
