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ニンジンやカボチャに多く含まれる成分で、摂取すると体内でビタミンAに変わり、夜間の視力の維持を助けたり、肌や粘膜を健康に保つ効果があると言われています。

おすすめの調理方法・食べ方

脂溶性のため、油と一緒に調理すると吸収率が高まります。例えば、ニンジンは炒め物やサラダに使うとよいでしょう。
スムージーやジュースとしても摂取しやすいですが、少量の油を加えるとさらに効果的です。